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Home health monitoring and personal lifestyle assistants to improve nutritional habits in adults: The Cook to Health trial, C2H - 14/10/21

Évaluation clinique à domicile et utilisation d’outils connectés pour améliorer les habitudes alimentaires : l’essai europeen Cook to Health, C2H

Doi : 10.1016/j.nupar.2021.09.001 
Christophe Moinard a, , Marie France Vaillant a, Mariette Sicard b, Paul Dancer b, John Draper c, Cristina Andres-Lacueva d, h, Jean-Luc Bosson e, Jean-Christian Borel f, Carole Rolland e, Marie Joyeux Faure f, Christophe Pison a, g
a Université Grenoble Alpes, laboratoire de bioénergétique fondamentale et appliquée, LBFA, Inserm1055, Saint Martin d’Hères, France 
b Groupe SEB–Headquarters, Ecully, France 
c Aberystwyth University, Aberystwyth, United Kingdom 
d Biomarkers and Nutrimetabolomics Laboratory, Department of Nutrition, Food Sciences and Gastronomy, Food Innovation Network (XIA), Nutrition and Food Safety Research Institute (INSA), Faculty of Pharmacy and Food Sciences, University of Barcelona, 08028, Barcelona, Spain 
e Université Grenoble Alpes, TIMC-THEMAS team, CNRS UMR 5525, université Grenoble Alpes, La Tronche, France 
f IC@dom., investigation clinique à domicile, Meylan, France 
g CHU Grenoble Alpes, service hospitalier universitaire pneumologie physiologie, pôle thorax et vaisseaux, France 
h Centro de Investigación Biomédica en Red de Fragilidad y Envejecimiento Saludable (CIBERFES), Instituto de Salud Carlos III, Spain 

Corresponding author.
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le Thursday 14 October 2021

Abstract

Introduction

Unhealthy lifestyles are major factors contributing to chronic conditions. By proposing suitable menu designs and easy recipes, Open Food Service internet app with connected food processors will bring easy solutions to cook and progressively develop healthy dietary habits at home. A randomized controlled trial will test in healthy subjects the ability of connected food processors to modify dietary habits and to improve metabolic homeostasis, assessed with a systems health monitoring, all at home.

Methodology and analysis

This is a prospective, randomized, single blind and 12 month controlled trial in Grenoble and Aberystwyth. Double consent using Zelen method of randomization is used. Healthy volunteers, 25–50 years old, living in a family, be the main person who prepares meals and be able to use the personal health monitoring devices are recruited, 100 in Grenoble and 60 in Aberystwyth. The principal objective is to evaluate the ability of connected cook devices to modify dietary habits measured by a clinically significant increase of 1 quintile in Alternate Healthy Eating Index-2010. Secondary objectives are a) to demonstrate feasibility to collect data and specimen at home over one year; b) to compare changes at one year in quality of life, body composition, physical activities, sleep duration, gut microbiote; c) to describe urinary metabolomics patterns that are able to report recent dietary habits.

Elementary descriptive analysis and integration of all data sets vertically and longitudinally and comparisons between groups will be carried out. The two two studies are conducted separately and analysed in meta-analysis.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Résumé

Introduction

Les modes de vie Occidentaux sont des facteurs majeurs contribuant aux développement des maladies chroniques. En proposant des menus adaptés et des recettes faciles à réaliser, l’application internet Open Food Service et ses outils de cuisine connectés proposent des solutions faciles pour cuisiner et développer progressivement des habitudes alimentaires plus saines à domicile. Un essai contrôlé randomisé testera chez des sujets sains la capacité des outils de cuisine connectés à modifier les habitudes alimentaires et à améliorer l’homéostasie métabolique des volontaires. Par ailleurs, l’ensemble de l’évaluation clinique se fera à domicile.

Méthodologie et analyse

Il s’agit d’un essai, randomisé, en simple aveugle et contrôlé sur 12 mois à Grenoble (n=100), France et Aberystwyth (n=60), Pays de Galles. Le double consentement est utilisé avec la méthode de randomisation de Zelen. Des femmes et des hommes, âgés de 25 à 50 ans, sans médication chroniques vivant en famille et étant la principale personne à préparer les repas. L’objectif principal est d’évaluer la capacité des appareils de cuisine connectés à modifier les habitudes alimentaires mesurées par une augmentation cliniquement significative d’un quintile de l’Alternate Healthy Eating Index-2010. Les objectifs secondaires sont a) de démontrer la faisabilité de la collecte de données et d’échantillons à domicile pendant un an ; b) de comparer les changements à un an dans la qualité de vie, la composition corporelle, les activités physiques, la durée du sommeil, le microbiote intestinale ; c) de décrire des signatures métabolomiques urinaires qui seraient capables de prédire les habitudes alimentaires récentes.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Keywords : Connected devices, AHEI 2010, Clinical research at home

Mots clés : Outils connectés, AHEI 2010, Recherche clinique à domicile


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