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Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire - 26/11/21

Gut microbiota and health: A necessary overhaul of our agri-food system

Doi : 10.1016/j.cnd.2021.10.006 
Michel Duru
 UMR 1248 AGIR, INRAE, Université Toulouse, INPT, 24 chemin de Borde-Rouge–Auzeville CS 52627, 31326 Castanet-Tolosan cedex, France 

Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le Friday 26 November 2021
Cet article a été publié dans un numéro de la revue, cliquez ici pour y accéder

Highlights

Le microbiote intestinal joue un rôle clef dans les maladies et la santé
Les facteurs qui influent favorablement ou non sur le microbiote sont bien connus
Le régime alimentaire occidental doit être transformé pour un microbiote sain
Il existe des leviers au niveau de l’agriculture et de l’agroalimentaire
Le régime alimentaire doit être adapté aux différents âges de la vie

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Résumé

Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l’alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa diversité et son fonctionnement, mais leur déficit, de même que certains résidus de pesticides, émulsifiants et édulcorants, entraînent une dysbiose intestinale. Or au cours des cinquante dernières années, les changements dans l’alimentation des animaux d’élevage, dans la protection des cultures (pesticides), de même que l’offre croissante en produits prêts à consommer et l’évolution induite dans les préférences des consommateurs, ont été sources de perturbations du microbiote. A tel point que 90 pour cent des Français manquent d’omégas 3 et que les produits ultra-transformés représentent 35 % des calories consommées. Une santé reposant sur un microbiote sain nécessite un changement de paradigme dans la façon de se nourrir. Pour cela il faut agir à tous les maillons du système alimentaire, par une révision de certaines pratiques agricoles et de l’industrie agroalimentaire afin d’améliorer l’offre en produits de qualité, mais aussi par un vaste effort d’éducation et de formation pour aider aux choix des aliments et à la composition des menus.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

The key role of the intestinal microbiota on health and its link with food has now been demonstrated. We know that its needs are specific: fibers and some long-chain fatty acids (oméga-3) have a favorable effect on its diversity and its functioning, but their deficit, as well as certain residues of pesticides, emulsifiers and sweeteners, lead to gut dysbiosis. However, over the last fifty years, changes in livestock feeding, in crop protection (pesticides), as well as the growing supply of ready-to-eat products and the resulting changes in the preferences of consumers, have been sources of microbiota disturbance. So much so that 90 percent of the French lack of oméga 3 and that ultra-processed products represent 35% of the calories consumed. Health based on a healthy microbiota requires a paradigm shift in the way we eat. To do this, changes must be made to all components of the food system, by transforming some agricultural and agrifood industry practices in order to improve the supply of quality products, but also by a vast educational and training effort to help food choices and menu composition.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Acides gras, Agriculture, Aliments, Fibres, Maladies chroniques

Keywords : Agriculture, Fatty acids, Food, Fibres, Chronic diseases


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