De nombreuses études ont mis en évidence les bénéfices des produits laitiers fermentés, principalement les yaourts. La présence de ferments lactiques spécifiques dans ces aliments améliore la tolérance au lactose chez les sujets ayant un déficit en lactase. Les effets de la consommation de yaourt sur le poids, la santé cardio-métabolique et osseuse et le risque de cancer relèvent de multiples mécanismes, en partie liés au processus de fermentation.

Numerous studies have highlighted the benefits of fermented dairy products, mainly yoghurts. The presence of specific lactic ferments in these foods improves lactose tolerance in subjects with lactase deficiency. The effects of yogurt consumption on weight, cardio-metabolic and bone health, and cancer risk are related to multiple mechanisms, partly linked to the fermentation process.