Évaluer le niveau de portage digestif de la salmonelle, les facteurs de risque et les marqueurs de résistance parmi les travailleurs de la filière porcine du Sénégal.

Il s’agit d’une étude transversale menée parmi le personnel des fermes d’élevage et d’abattage des porcs de la région de Dakar. L’étude s’est déroulée d’août 2013 à janvier 2014 et a concerné l’ensemble du personnel et 50 porcs tirés au sort chaque mois. Les instruments d’étude étaient l’observation des situations de travail, l’administration d’un questionnaire sur les données socioprofessionnelles et l’examen bactériologique des échantillons de selles du personnel et des excréments de porcs. Le traitement des données a été réalisé à l’aide du logiciel R version 3.3.3 et des tests de χ² et de Student.

Notre population d’étude était de 102 travailleurs et 324 porcs. L’âge moyen était de 43,45 ans avec des extrêmes de 21 à 83 ans. Les femmes étaient majoritaires soit 63 % et le sex-ratio était égal à 0,39. Les travailleurs étaient célibataires dans 26,5 % des cas. Ils étaient monogames dans 43,1 %, polygames dans 11,8 % et veufs dans 18,6 % des cas. L’ancienneté moyenne était de 12,23 ans avec des extrêmes de 5 et 40 ans. Les principales activités étaient le nettoyage des fermes 70,60 %, la vente de viande 78,40 % et l’alimentation des porcs 58,60 %. Chez les travailleurs, les salmonelles étaient retrouvées pour 15,7 % et les β-lactamases à spectre élargi de 8,8 %. Parmi les porcs, on notait la présence de salmonelles dans 2,2 % et de β-lactamase dans 9,6 %. Les facteurs de risque d’infection étaient l’âge avancé (p=0,003), le nombre d’exposition journalière aux porcs (p=0,01) et la présence d’oiseaux sauvages dans les fermes (p=0,02).

La présence de salmonelles au sein de la filière porcine est un risque pour les travailleurs mais également pour les consommateurs. Il est donc urgent de réglementer ce secteur avec la mise en œuvre d’une politique inclusive et l’institution d’un cadre normé.

To evaluate the level of Salmonella digestive carriage, risk factors and resilience markers among Senegalese workers pork industry.

This is a cross-sectional study conducted among staff on pig breeding and slaughter farms in the Dakar region. The study took place from August 2013 to January 2014 and involved all staff and 50 pigs selected at random each month. The study instruments were a questionnaire on the socio-professional data of the workers, the analysis of stool samples from workers and pigs and the characterization of β-lactamases genes. Data processing was carried out using R version 3.3.3 software, χ² and Student tests.

Our study population was 102 workers and 324 pigs. The average age was 43.45 years with extremes of 21 to 83 years. Females were in the majority with 63% and the sex ratio was 0.39. The workers were single in 26.5%, monogamous in 43.1%, polygamous in 11.8% and widowed in 18.6%. The average seniority was 12.23 years with extremes of 5 and 40 years. The main activities were farm cleaning 70.60%, meat sales 78.40% and pig feeding 58.60%. Among workers, salmonella was found in 15.7% and broad-spectrum β-lactamase in 8.8%. Among pigs, salmonella was found in 2.2% and β-lactamase in 9.6%. Risk factors for infection were advanced age (P=0.003), daily exposure to pigs (P=0.01) and the presence of wild birds on farms (P=0.02).

The presence of salmonella in the pig industry is a risk for workers but also for consumers. There is therefore an urgent need to regulate this sector with the implementation of an inclusive policy and the establishment of a standardized framework.