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Nutrition, santé et performance du sportif d’endurance - 01/02/22

Nutrition, health and performance of endurance athletes

Doi : 10.1016/j.cnd.2021.11.004 
Anne-Sophie Rousseau a, , b, c
a Université Côte d’Azur, iBV, UMR7277 CNRS, UMR 1091 Inserm, Nice, France 
b Université Côte d’Azur, EUR HEALTHY, LAMHESS, UPR 6312, Nice, France 
c Université Côte d’Azur, Inserm UMR/Inserm U 1065, C3M, Nice, France 

Correspondance. Institut de biologie Valrose, iBV, UMR7277 CNRS, UMR1091 Inserm, faculté de médecine, 28, avenue de Valombrose, 06107 Nice cedex 2, France.Institut de biologie Valrose, iBV, UMR7277 CNRS, UMR1091 Inserm, faculté de médecine28, avenue de ValombroseNice cedex 206107France

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Résumé

La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuves d’endurance et d’ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d’endurance reste complexe avec des points de vue et des conseils des professionnels souvent divergents. La compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la réponse adaptative à l’entraînement apporte des arguments sur les besoins nutritionnels spécifiques à cette population. Toutefois, elle conduit à mettre en avant des stratégies d’optimisation de la performance combinant protocoles alimentaires et d’entraînement qui paradoxalement exposent l’athlète à une faible disponibilité énergétique et à des risques pour sa santé. La recherche d’une amélioration de la performance par l’apport nutritionnel, quel qu’il soit (ex : compléments alimentaires), si les besoins nutritionnels de base ne sont pas couverts, expose l’athlète à un risque de déséquilibres nutritionnels. Cette revue généraliste aborde la « nutrition du sportif » dans ses effets sur la santé pour permettre à l’encadrant (diététicien, entraîneur ou médecin) de reconsidérer sous cet angle la spécificité nutritionnelle de cette population.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Sports nutrition is of interest to different fields such as sports medicine, sports science and dietetics. While participation in endurance and ultra-endurance events is increasing, the issue of nutritional recommendations for endurance athletes remains complex, particularly with regard to the assessment of their nutritional needs. The points of view and advice from different professionals are often divergent. The understanding of the molecular mechanisms involved in the adaptive response to exercise and more generally in the improvement of endurance performance, is an advance in the definition of specific needs related to training load and endurance exercise. However, it has also led to the promotion of nutritional optimization strategies combining training and diet protocols that paradoxically expose the athlete to nutritional imbalances not without risk to the maintenance of his health. The major health effects are mostly due to too low energy availability. Thinking that improving one's physical performance requires nutritional intakes complementary to the diet is a mistake if basal nutritional needs are not covered. This general review addresses sports nutrition with a health objective in order to allow the staff (dietician, coach or doctor) to reconsider from this angle the nutritional specificity of this population in order to prevent the risks it incurs.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Athlètes d’endurance, Disponibilité énergétique, Métabolisme, Besoins nutritionnels stratégies nutritionnelles, Santé

Keywords : Endurance athletes, Energy availability, Metabolism, Nutritional needs, Nutritional strategies, Health


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Vol 57 - N° 1

P. 78-94 - février 2022 Retour au numéro
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