Analyses des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 - 21/04/22
Analyses of food transitions in the world between 1961 and 2018
Cet article a été publié dans un numéro de la revue, cliquez ici pour y accéder
Résumé |
Objectif |
Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle.
Méthode |
Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées.
Résultats |
L’analyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, d’origine animale (1100kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée d’origine végétale (2500kcal/j) et croissante en viande (500 à 900kcal/j) et concerne les pays du sud de l’Europe. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400kcal/j) et en viande (300 à 500kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200kcal/j) et regroupe les pays pauvres.
Conclusion |
Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Summary |
Objective |
To identify food transitions in the world since the mid-20th century.
Method |
Analyses are for total caloric availability, animal and plant products (kcal/capita/year) from FAOSTATS (1961-2018). Hierarchical clustering analyses were used.
Results |
The analysis identified 5 typologies (Typ). The “High caloric, meat” Typ presents a high caloric availability, of animal origin (1100kcal/d) and increasing in plants (1800 to 2200kcal/d) and groups the rich countries. The “High caloric, vegetable” Typ presents a high caloric availability of vegetable origin (2500kcal/d) and increasing in meat (500 to 900kcal/d) and concerns the southern European countries. The following clusters have increasing caloric availability. The “Intermediate” Typ is growing in vegetables (from 1900 to 2400kcal/d) and in meat (300 to 500kcal/d). The “Limited caloric, meat” Typ is intermediate in meat (600kcal/d) and increasing in vegetables (from 1600 to 2000kcal/d). The “Limited caloric, vegetable” Typ is very limited in meat (200kcal/d) and increasing in vegetables (from 1800 to 2200kcal/d) and groups together the poor countries.
Conclusion |
Between 1961 and 2018, food availability has increased but with marked regional disparities associated with the economic level and geographical particularities.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Transition nutritionnelle, Disponibilité alimentaire, Typologies alimentaires, Comportement alimentaire
Keywords : Nutritional transition, Food availability, Food typologies, Food behavior
Plan
Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.
Déjà abonné à cette revue ?