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Les expériences gustatives précoces persistent-elles à influencer les préférences alimentaires des enfants à l’âge scolaire ? - 22/06/22

Do early taste experiences persist in influencing the food preferences of school-age children?

Doi : 10.1016/j.nupar.2021.12.002 
Meriem Moali a, , b , Meriem Bencharif a, b, Abdelnacer Agli a, b, Hayet Oulamara a, b
a Université Frères Mentouri Constantine1 (UFMC1), institut de la nutrition, de l’alimentation et des technologies agro-alimentaires (INATAA), route d’Aïn El Bey, 25 000 Constantine, Algérie 
b Laboratoire de nutrition et technologies alimentaires (LNTA), université Frères Mentouri Constantine1 (UFMC1), route d’Aïn El Bey, 25 000 Constantine, Algérie 

Auteur correspondant.

Résumé

Objectif

La continuité des préférences alimentaires installées durant la période in utero et postnatale n’est pas bien établie. Notre objectif était d’analyser les liens entre les expositions gustatives précoces et les préférences alimentaires d’enfants à l’âge scolaire.

Matériel et méthodes

La persistance des préférences alimentaires précoces a été mesurée chez 175 enfants âgés entre 7–11 ans. Deux questionnaires ont été utilisés ; le premier visait à mesurer les expériences gustatives précoces durant la gestation, l’allaitement et la diversification et le second évaluait les préférences actuelles des enfants par rapport à six catégories d’aliments. Les préférences précoces des enfants ont été regroupées en attirances et aversions pour chaque période. Les scores moyens des préférences actuelles ont été comparés avec les préférences précoces pour chaque enfant. L’analyse statistique a été effectuée avec le logiciel SPSS V 25. Le seuil de significativité était de 0,05.

Résultats

Le type et la durée d’allaitement n’ont pas eu d’influence sur la continuité des préférences alimentaires des enfants. Concernant la persistance des préférences, les légumes et les aliments sucrés étaient les premières catégories qui subissaient un changement entre la période de gestation et celle de la diversification, les autres catégories (fruits, produits laitiers, viandes et substituts) restaient stables entre la gestation et la diversification puis changeaient entre la période de diversification et actuelle. Les céréales et féculents restaient stables dès la phase de gestation.

Conclusion

Les préférences alimentaires installées durant la période in utero et postnatale se changeaient progressivement et elles ne continuaient pas à influencer les choix alimentaires des enfants à l’âge scolaire. Leur impact était proportionnel et à court terme.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Abstract

Objective

The continuity of food preferences established during utero and postnatal phase is not well assessed. The aim of this study was to analyse the relation ship between early taste exposures and children's food preferences at school age.

Materials and Methods

The persistence of early food preferences was measured in 175 children aged between 7 and 11 years. Two questionnaires were used; the first aimed to measure early taste experiences during pregnancy, breastfeeding and diversification period, and the second assessed children's current food preferences in relation to six food categories. Children's early preferences were grouped into likes and dislikes for each period. The mean scores of the current preferences were compared with the early preferences for each child. Statistical analysis was performed using SPSS V25 software. The significance level was set at 0.05.

Results

The type and duration of breastfeeding had no influence on the continuity of children's food preferences. Regarding the persistence of food preferences, vegetables and sweet foods were the first categories to change between the pregnancy and the diversification period, the other categories (fruit, dairy, meat and substitutes) remained stable between pregnancy and diversification and then changed between the diversification period and the current period. Cereals and starches remained stable from the gestation phase.

Conclusion

Food preferences established during utero and postnatal period changed gradually, and did not continue to influence the child's food choices at school age. Their impact was proportional and short term.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Préférences alimentaires, Enfants, Persistance, Gestation, Diversification

Keywords : Food preferences, Children, Persistence, Gestation, Diversification


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Vol 36 - N° 2

P. 99-105 - mai 2022 Retour au numéro
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