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Analyses des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 - 04/08/22

Analyses of food transitions in the world between 1961 and 2018

Doi : 10.1016/j.cnd.2022.02.004 
Eole Nyangwile a, Wielfried Heyse a, Caroline Méjean b, Jean Dallongeville a,
a Inserm U1167, université de Lille, CHU de Lille, Institut Pasteur de Lille, Lille, France 
b MoISA, université de Montpellier, CIRAD, CIHEAM-IAMM, INRAE, Institut Agro, IRD, Montpellier, France 

Auteur correspondant. Inserm U1167, Institut Pasteur de Lille, 1, rue du Pr Calmette, 59019 Lille cedex, France.Inserm U1167, Institut Pasteur de Lille1, rue du Pr CalmetteLille cedex59019France

Résumé

Objectif

Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle.

Méthode

Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées.

Résultats

L’analyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, d’origine animale (1100kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée d’origine végétale (2500kcal/j) et croissante en viande (500 à 900kcal/j) et concerne les pays du sud de l’Europe. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400kcal/j) et en viande (300 à 500kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200kcal/j) et regroupe les pays pauvres.

Conclusion

Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Objective

To identify food transitions in the world since the mid-20th century.

Method

Analyses are for total caloric availability, animal and plant products (kcal/capita/year) from FAOSTATS (1961-2018). Hierarchical clustering analyses were used.

Results

The analysis identified 5 typologies (Typ). The “High caloric, meat” Typ presents a high caloric availability, of animal origin (1100kcal/d) and increasing in plants (1800 to 2200kcal/d) and groups the rich countries. The “High caloric, vegetable” Typ presents a high caloric availability of vegetable origin (2500kcal/d) and increasing in meat (500 to 900kcal/d) and concerns the southern European countries. The following clusters have increasing caloric availability. The “Intermediate” Typ is growing in vegetables (from 1900 to 2400kcal/d) and in meat (300 to 500kcal/d). The “Limited caloric, meat” Typ is intermediate in meat (600kcal/d) and increasing in vegetables (from 1600 to 2000kcal/d). The “Limited caloric, vegetable” Typ is very limited in meat (200kcal/d) and increasing in vegetables (from 1800 to 2200kcal/d) and groups together the poor countries.

Conclusion

Between 1961 and 2018, food availability has increased but with marked regional disparities associated with the economic level and geographical particularities.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Transition nutritionnelle, Disponibilité alimentaire, Typologies alimentaires, Comportement alimentaire

Keywords : Nutritional transition, Food availability, Food typologies, Food behavior


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Vol 57 - N° 4

P. 251-259 - août 2022 Retour au numéro
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