Quand la gastronomie se fait thérapeutique - 22/11/22
When gastronomy becomes therapeutic
Résumé |
Les unités cognitivo-comportementales (UCC) proposent un programme adapté à chaque patient avec des thérapies non médicamenteuses. Les ateliers de cuisine thérapeutique ont pour but de maintenir l’autonomie des résidents. Ils permettent de stimuler le goût, les saveurs et le plaisir de manger. Depuis 2017, nous avons mis en place à l’UCC de l’hôpital Georges Clémenceau de Toulon des ateliers avec des chefs cuisiniers pour nous aider à élaborer les repas. Ces ateliers de cuisine thérapeutique ont permis d’adapter les textures des repas pour les patients tout en multipliant les saveurs proposées.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Summary |
Cognitive-behavioral units offer a program adapted to each patient with non-drug therapies. These culinary workshops aim to maintain the autonomy of the residents. They stimulate taste, flavors and the pleasure of eating. Since 2017, at the cognitive-behavioral unit of the Georges Clémenceau Hospital of Toulon we have instated workshops with chefs to help us design the meals. These workshops have enabled us to adapt the textures of the meals for the patients, varying the flavors and tastes offered.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Ergothérapie, Autonomie, Chef cuisinier, Goût, Cuisine thérapeutique, Sujet âgé, Alzheimer, UCC, Manger main
Keywords : Occupational therapist, Autonomy, Head chef, Taste, Therapeutic kitchen, Elderly, Alzheimer, Cognitive-Behavioral unit, Finger-foods
Plan
Vol 22 - N° 132
P. 334-338 - décembre 2022 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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