S'abonner

Quand la gastronomie se fait thérapeutique - 22/11/22

When gastronomy becomes therapeutic

Doi : 10.1016/j.npg.2022.06.007 
N. Brocandel , C. Forner, V. Hoarau, N. Amalberti
 Service unité cognitivo-comportementale (UCC), CHITS TOULON/LA SEYNE, hôpital Georges Clemenceau, 83130 La Garde, France 

Résumé

Les unités cognitivo-comportementales (UCC) proposent un programme adapté à chaque patient avec des thérapies non médicamenteuses. Les ateliers de cuisine thérapeutique ont pour but de maintenir l’autonomie des résidents. Ils permettent de stimuler le goût, les saveurs et le plaisir de manger. Depuis 2017, nous avons mis en place à l’UCC de l’hôpital Georges Clémenceau de Toulon des ateliers avec des chefs cuisiniers pour nous aider à élaborer les repas. Ces ateliers de cuisine thérapeutique ont permis d’adapter les textures des repas pour les patients tout en multipliant les saveurs proposées.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Cognitive-behavioral units offer a program adapted to each patient with non-drug therapies. These culinary workshops aim to maintain the autonomy of the residents. They stimulate taste, flavors and the pleasure of eating. Since 2017, at the cognitive-behavioral unit of the Georges Clémenceau Hospital of Toulon we have instated workshops with chefs to help us design the meals. These workshops have enabled us to adapt the textures of the meals for the patients, varying the flavors and tastes offered.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Ergothérapie, Autonomie, Chef cuisinier, Goût, Cuisine thérapeutique, Sujet âgé, Alzheimer, UCC, Manger main

Keywords : Occupational therapist, Autonomy, Head chef, Taste, Therapeutic kitchen, Elderly, Alzheimer, Cognitive-Behavioral unit, Finger-foods


Plan


© 2022  Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Vol 22 - N° 132

P. 334-338 - décembre 2022 Retour au numéro
Article précédent Article précédent
  • Quand et comment prescrire en ambulatoire une perfusion continue sous-cutanée d’apomorphine chez le parkinsonien de 75 ans et plus ?
  • J.A. Chaumier, J. Robin, M.F. Gruel, F. Depetiteville, I. Merlet-Chicoine
| Article suivant Article suivant
  • Les violences physiques envers les sujets âgés dans la région de Sfax (Tunisie) : particularités en fonction du genre de la victime
  • W. Ben Amar, H. Dhouib, J. Kammoun, F. Daoud, Z. Hammami, M. Zribi, S. Maatoug

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

Déjà abonné à cette revue ?

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.


Tout le contenu de ce site: Copyright © 2024 Elsevier, ses concédants de licence et ses contributeurs. Tout les droits sont réservés, y compris ceux relatifs à l'exploration de textes et de données, a la formation en IA et aux technologies similaires. Pour tout contenu en libre accès, les conditions de licence Creative Commons s'appliquent.