Chez les enfants français, le goûter est une habitude fréquente qui se caractérise par la consommation d’aliments de faible qualité nutritionnelle et de haute densité énergétique. Si les comportements alimentaires peuvent évoluer tout au long de la vie, ils sont déjà fortement établis dès l’enfance. Dans ce contexte, identifier les stratégies les plus efficaces pour améliorer les habitudes alimentaires des enfants au moment du goûter semble primordial. Une stratégie utilisée pour modifier favorablement les comportements alimentaires consiste à informer sur la composition nutritionnelle d’un aliment ou sur ses bénéfices sur la santé. Toutefois, face aux résultats contrastés de l’effet des informations nutritionnelles ou santé sur les comportements alimentaires des enfants, des alternatives innovantes basées sur le plaisir alimentaire ont vu le jour. Cet article ambitionne de présenter des exemples de différents types de leviers (nutritionnel et hédonique) visant à modifier les dimensions qualitatives (choix et/ou préférences) et quantitatives (taille des portions, énergie consommée) des choix et/ou des consommations des enfants lors de goûters.

Among French children, the mid-afternoon snack is a frequent habit characterized by the consumption of foods of low nutritional quality and high energy density. Although eating behaviours evolve throughout life, they are already strongly established in childhood. In this context, identifying the most effective strategies to improve children's eating habits during mid-afternoon snack seems to be of primary importance. One strategy used to favourably modify eating behaviours is to provide information on the nutritional composition of a food or on its health benefits. However, in view of the contrasting results of the effect of nutritional or health information on children's eating behaviours, innovative alternatives based on food pleasure have emerged. This article aims to present examples of different types of levers (nutritional and hedonic) aimed at modifying the qualitative (choices and/or preferences) and quantitative (portion size, energy consumed) dimensions of children's choices and/or consumption during mid-afternoon snacks.