Beet juice has recently become the focus of interest of many research entities. This is due to its positive effects on many aspects of exercise in various sports disciplines. Supplementation with nitrate-rich beet juice can both reduce muscle soreness and accelerate the recovery process, reduce the aerobic cost of exercise, and improve the physical performance of athletes. Nitrate supplementation increases plasma nitrite concentrations and lowers resting blood pressure. Furthermore, nitrate supplementation also lowers the aerobic cost during submaximal exercise and may, under certain circumstances, increase exercise tolerance and performance. This is due to the increased bioavailability of nitric oxide. Nitric oxide is a gaseous signaling molecule that modulates physiological functions in the human body. It affects blood flow, muscle contractility, mitochondrial respiration, glucose homeostasis, immune function, and is a neurotransmitter. The form of administration of beet juice concentrate affects plasma nitrate and nitrite levels and the time to reach their peak values. It seems that beet juice supplementation will benefit amateurs more than professionals with high maximal oxygen consumption (VO2max) levels.

Thus, it seems reasonable to use beet juice in athletes participating in team sports characterized by high-intensity intermittent activity. This paper aims to review studies on the effects of beet juice in different sports.

Le jus de betterave est récemment devenu le centre d’intérêt de nombreuses entités de recherche. Ceci est dû à ses effets positifs sur de nombreux aspects de l’exercice dans diverses disciplines sportives. Une supplémentation en jus de betterave riche en nitrates peut à la fois réduire les douleurs musculaires et accélérer le processus de récupération, réduire le coût aérobie de l’exercice et améliorer les performances physiques des athlètes. La supplémentation en nitrates augmente les concentrations plasmatiques de nitrites et abaisse la pression sanguine au repos. En outre, la supplémentation en nitrates réduit également le coût aérobie pendant un exercice sous-maximal et peut, dans certaines circonstances, augmenter la tolérance à l’exercice et les performances. Ceci est dû à la biodisponibilité accrue de l’oxyde nitrique. L’oxyde nitrique est une molécule de signalisation gazeuse qui module les fonctions physiologiques du corps humain. Il affecte le flux sanguin, la contractilité musculaire, la respiration mitochondriale, l’homéostasie du glucose, la fonction immunitaire et est un neurotransmetteur. La forme d’administration du concentré de jus de betterave affecte les niveaux de nitrate et de nitrite plasmatiques et le temps nécessaire pour atteindre leurs valeurs maximales.

Il semble que la supplémentation en jus de betterave profitera davantage aux amateurs qu’aux professionnels ayant des niveaux élevés de consommation maximale d’oxygène (VO2max). Ainsi, il semble raisonnable d’utiliser le jus de betterave chez les athlètes participant à des sports d’équipe caractérisés par une activité intermittente de haute intensité. Cet article vise à passer en revue les études sur les effets du jus de betterave dans différents sports.