Lorsque l’équipe du jardin maternel Italie, situé à Paris, a choisi de mettre en place une organisation pédagogique en Itinérance Ludique, son objectif était de permettre aux trente enfants âgés de 2 à 3 ans fréquentant l’établissement – et qui, pour la plupart, n’ont jamais connu la collectivité – de vivre leur propre chemin d’expérimentation et de construire leurs apprentissages en confiance, tout au long de leur séjour. Le restaurant a immédiatement fait partie de la nouvelle organisation proposée aux enfants.