Polyphenols are bioactive molecules exhibiting a lot of scientific attention due to their multiple biological activities. This study compared phenolic contents and antioxidant activity in Cynara cardunculus L. organs and focus on leaf phenolic compounds identification by RP-HPLC and their antibacterial activity. The analyzed organs exhibited different total polyphenol contents (7–14.8 mg GAEg⁻¹ DW). Leaf and seed phenolic contents were similar and two times higher than those in flowers. The same tendency was observed for the amount of flavonoids and tannins. However, seed extracts displayed the highest DPPH^⋅ scavenging ability with the lowest IC₅₀ value (23 μgml⁻¹), followed by leaves and flowers (over 50 μgml⁻¹). In contrast, leaves showed the highest capacity to quench superoxide (IC₅₀: 1 μgml⁻¹) as compared to seeds (6 μgml⁻¹). In addition, cardoon leaves were efficient to inhibit growth of pathogenic bacteria mainly against Staphylococcus aureus and Escherichia coli. The identification of phenolic compounds from leaves revealed that syringic and trans-cinnamic acids were the major molecules. To cite this article: H. Falleh et al., C. R. Biologies 331 (2008).

Les polyphénols sont des molécules bioactives, sujet dʼintérêt scientifique grâce à leurs activités biologiques. Cette étude compare le contenu en polyphénols et lʼactivité antioxydante des organes de Cynara cardunculus et se focalise sur lʼidentification des phénols des feuilles (CLHP-PR) et leurs activités antibactériennes. Lʼanalyse des organes montre des teneurs différentes en polyphénols totaux (7–14.8 mgEAGg⁻¹ MS). Les feuilles et les graines ont des teneurs similaires et deux fois supérieures à celles des fleurs. La même tendance est observée pour les flavonoïdes et tanins. Cependant, les extraits de graines ont montré la meilleure activité inhibitrice du DPPH^⋅ (CI₅₀ 23 μgml⁻¹) suivi des feuilles et des fleurs (CI₅₀ > 50 μgml⁻¹), alors que lʼactivité inhibitrice du superoxyde des feuilles (CI₅₀ = 1 μgml⁻¹) est supérieure à celle des graines (CI₅₀ = 6 μgml⁻¹). De plus, les feuilles du chardon semblent être efficientes à inhiber la croissance de pathogènes humains, notamment Staphylococcus aureus et Escherichia coli. En outre, lʼidentification des composés phénoliques des feuilles a révélé que les acides syringique et trans-cinnamique sont majoritaires. Pour citer cet article : H. Falleh et al., C. R. Biologies 331 (2008).