La viande, par sa richesse en protéines et en minéraux, a toute sa place dans l’équilibre alimentaire. Les besoins sont différents selon les âges, les situations physiologiques comme la grossesse et le niveau d’activité physique. Il semble très difficile de couvrir les besoins en particulier, ceux en fer, si l’on exclut durablement la viande de son alimentation. Le PNNS a émis des recommandations de consommation allant dans ce sens. Les personnes les plus à risques sont les femmes dès l’apparition des règles, certains sportifs et les personnes âgées.

The meat due to its richness in proteins and minerals found a place in the well balanced diet. The requirements differ depending on ages, physiological status like pregnancy and the level of the physical activity. It seems difficult to meet needs more particularly in iron if we don’t eat meat. The French nutrition guidelines (PNNS) expressed recommendations about this. The high-risk persons are the menstruating women, some sportmen or sportwomen and the elderly.