Les intoxications alimentaires peuvent être prévenues par l’hygiène - 15/07/08
Marie-Louise Zabban-Klein [1]
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Les aliments servis dans l’assiette sont rarement stériles. Les germes qu’ils contiennent ne sont heureusement pas toujours pathogènes. En collectivité, la survenue de plusieurs cas d’intoxications alimentaires dues aux mêmes origines, est désignée comme une toxi-infection alimentaire collective (Tiac), dont la déclaration est obligatoire.
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Vol 14 - N° 136
P. 26-28 - février 2008 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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