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Asthme par inhalation de fumées de cuisson de crevettes - 27/08/08

Asthma due to shrimps cooking vapors

Doi : 10.1016/j.allerg.2008.06.013 
H. Racil , J. Ben Amar , S.C. Rouhou, N. Chaouch, M. Zarrouk, A. Chabou
Service de pneumologie, Abderrahmen Mami Hospital, 4, rue El Mettouia Menzah 5, 1004 Ariana, Tunisie 

Auteur correspondant.
Sous presse. Épreuves corrigées par l'auteur. Disponible en ligne depuis le Wednesday 27 August 2008

Résumé

L’allergie alimentaire peut être à la base de nombreux tableaux cliniques de gravité variable. Nous rapportons l’observation d’un patient ayant présenté un œdème de Quincke dans ses antécédents suite à l’ingestion de fruits de mer. Sept ans plus tard et malgré l’éviction des crevettes, ce patient a présenté suite à une exposition professionnelle des crises d’asthme. L’anamnèse et le bilan allergologique ont permis de retenir le diagnostic d’asthme par inhalation de fumée de cuisson de crevettes. L’évolution fut favorable après reclassement professionnel.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Abstract

We report a case of allergic asthma induced by professional exposure to shrimp cooking vapors in a 19-year-old patient. The patientʼs medical history revealed an anaphylactic shock seven years ago caused by ingestion of fish food. The diagnosis of asthma induced by seafood cooking vapors is based on clinical history and the positivity of the allergy work-up. Complete eviction of shrimps and redeployment resulted in clinical improvement.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Asthme, Asthme professionnel, Allergie alimentaire, Crevettes, Fumée de cuisson

Keywords : Asthma, Occupational asthma, Food allergy, Shrimp, Cooking vapors


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