Le syndrome alpha-gal ou AGS (alpha-gal syndrome) est un syndrome d’hypersensibilité alimentaire et médicamenteux. Il s’agit d’une allergie au sucre galactose-alpha-1,3-galactose (alpha-gal), présent chez l’ensemble des mammifères non-primates. Cette allergie se manifeste par des anaphylaxies alimentaires différées, survenant deux à six heures après la consommation de viande de mammifères, mais également sous la forme d’anaphylaxie immédiate lors de l’utilisation de produits pharmaceutiques dérivés de mammifères. Le diagnostic repose, suite à l’interrogatoire clinique, sur des pricks-tests à la viande complétés par des dosages biologiques sériques et/ou tests d’activation des basophiles. La prise en charge inclut des mesures préventives essentielles telles que l’éviction de la consommation d’aliments contenant ce sucre.

Alpha-Gal Syndrome (AGS) is a food and drug hypersensitivity disorder. Galactose-alpha-1,3-galactose (alpha-Gal), which is present in all non-primate mammals is the allergen responsible of this disorder. Exposure to mammalian meat can trigger delayed anaphylaxis, occurring two to six hours after ingestion, while mammal-derived pharmaceutical products may induce immediate anaphylactic reactions in sensitized individuals. Diagnosis is based on clinical history, meat prick-tests, complemented by serum IgE assays and/or basophil activation tests. Management primarily relies on preventive measures, including strict avoidance of foods and products containing this sugar