Introduction et But de l’étude. – L’objectif de ce travail est de décrire dans un échantillon représentatif de la population française l’influence des facteurs sociaux sur la consommation de fruits et légumes.

Matériel et Méthodes. – un échantillon représentatif de la population nationale de 1647 sujets âgés de 18 à 70 ans, sélectionnés selon la méthode des quotas a été interrogé par questionnaire semi directif. L’évaluation des apports a été faite par un rappel des 24 heures. Parallèlement les sujets étaient interrogés sur leurs normes de consommation. Trois indicateurs ont été utilisés pour décrire la classe sociale : la catégorie socioprofessionnelle (CSPen 3 classes), le niveau de diplôme (< bac, bac à bac +2, > bac +3) et de revenu (5 classes). La population a été divisée en 3 groupes selon la consommation de fruits et légumes/24H. A : 0, B : 1 ou 2, C ≥ 3 et +. Les comparaisons ont été effectuées entre les groupes A et C une régression logistique a été réalisée.

Résultats. – 1 % de la population consomme plus de 5 fruits et légumes par jour et 78 % moins de 2. L’age jeune (p < .01), le sexe masculin (p = 0,04), le tabagisme (p < .01), la CSP inférieure (p = 0,01) sont associés à une consommation très faible de fruits et légumes. Après ajustement sur l’age, il n’y a pas de lien avec le revenu ou le diplôme. À l’opposé le nombre de fruits et légumes considéré comme devant être consommé est plus élevé chez les sujets avec un diplôme supérieur à bac +3 (p = 0,01)

Conclusions. – 1° Dans cette enquête réalisée en 2001, 1 % de la population seulement atteignait les objectifs du PNNS. 2° Le revenu et le niveau socio culturel ne sont pas un déterminant de la consommation de fruits et légumes. 3° Pour les catégories socioculturelles élevées, il existe une dissociation entre la norme et la consommation réelle.