Les auteurs rapportent l’observation d’un enfant de huit ans ayant présenté une réaction anaphylactique sévère après consommation de farine de maïs : urticaire généralisée, bronchospasme, malaise général. L’allergie au maïs est rare, surtout décrite dans les pays grands consommateurs de mais comme l’Italie et le Mexique. La symptomatologie n’est pas spécifique : rhinite, urticaire de contact, anaphylaxie, choc anaphylactique. Le diagnostic, évoqué par les symptômes cliniques, la positivité des tests cutanés et du test labial, la présence d’IgE sériques spécifiques dirigées contre le maïs, doit être confirmé par un test de provocation oral. L’allergène en cause a été identifié : c’est une protéine de transfert lipidique de 50kDa de poids moléculaire. Une autre protéine allergène a été isolée : la thioredoxine. La farine de maïzena qui ne contient pas de protéines constitue une alternative pour l’éviction de la farine de maïs.

We report an observation concerning an 8-year-old child who presented with a severe anaphylactic reaction after consuming corn flour: generalized urticaria, bronchospasm and generalized malaise. Allergy to corn is rare, being described mainly in countries where it is consumed most, such as Italy and Mexico. The symptoms are not specific: rhinitis, contact urticaria and anaphylaxis. Diagnosis is based on the clinical history, a positive skin or labial challenge test, the presence of corn-specific serum IgE, and confirmation by an oral provocation test. The responsible allergen is a 50kDa lipid transfer protein. Another allergenic protein, thioredoxin, has been isolated. Cornstarch (maïzena), which contains no protein, is an alternative which can be used to avoid corn flour.