Les valeurs nutritionnelles des pains français enfin connues - 02/09/09
Jean-Marie Bourre [1],
Alexandre Bégat [2],
Marie-Cécile Leroux [2],
Valérie Mousques-Cami [3],
Nicolas Pérardel [4],
Flavie Souply [4]
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Si la consommation des pains est largement recommandée en France, des lacunes persistaient quant à la connaissance de leurs valeurs nutritionnelles, notamment en micro- et macronutriments. Une récente étude vient d’étayer le bien-fondé d’une augmentation de la consommation de pain.
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© 2009 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Vol 5 - N° 19
P. 41-47 - juillet-septembre 2009 Retour au numéro
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