Les théories en matière d’alimentation du nourrisson ne manquent pas. En établissement d’accueil de jeunes enfants, les parents restent à l’initiative de l’alimentation de l’enfant par la poursuite de l’allaitement maternel et les débuts de la diversification alimentaire. Aujourd’hui, l’introduction des aliments est faite selon la maturité digestive du tout-petit, s’il y est prêt. Par ailleurs, l’éviction systématique des allergènes principaux chez l’enfant atopique n’est plus recommandée, au profit d’une surveillance de la tolérance à ces substances.