La carence en vitamine A (CVA) concerne plus de 250 millions d'enfants âgés de moins de cinq ans dans le monde. Cette carence et ses conséquences sanitaires sont surtout ressenties dans les pays en voie de développement. Trois approches complémentaires sont préconisées pour remédier aux conséquences de la carence en vitamine A : la supplémentation prophylactique en vitamine A, l'enrichissement des aliments en vitamine A et la diversification alimentaire par la consommation d'aliments riches en caroténoïdes provitaminiques A. Dans le cadre d'une étude de vulgarisation d'aliments riches en caroténoïdes, une méthode de chromatographie liquide haute performance est validée et utilisée pour la détermination de la composition qualitative et quantitative en provitamine A de diverses espèces de patates douces, cultivées en vue de leur consommation dans le cadre de la lutte contre l'avitaminose A. Les caroténoïdes provitamine A analysés sont la zéaxanthine (ZEA), l'échinénone (ECHI), le lycopène (LYCO), l'⍺-carotène (ACAR) et la β-carotène (BCAR). Une excellente linéarité est obtenue pour les cinq caroténoïdes dans une gamme de concentration allant de 0,25 à 1,5 pmol μl^–1. Les taux de recouvrement sont dans l'intervalle 100 ± 10 et l'étude de fidélité montre que les coefficients de variation sont inférieurs à 10 %. Les variétés de patates de type Jewel, Narumintang Niger et Caromex Niger sont riches en β-carotène (respectivement 1911, 2348 et 2046 μg pour 100 g). Les variétés Jewel et Narumintang Niger sont les plus riches et les plus homogènes en β-carotène et en caroténoïdes totaux ; leur production donnerait des aliments riches, indiqués pour la promotion comme source de provitamine A dans l'alimentation des populations. Certaines variétés, comme Kolokohogo BF, Lantaogo 2 et Ming Shu Niger, sont plutôt des sources de glucides et n'offrent pas d'alternative dans ce domaine. Pour citer cet article : I.T. Somé et al., C. R. Chimie 7 (2004).

Validation of an HPLC method for carotenoid analysis: application to the determination of the carotenoid content of ten varieties of red potatoes (Ipomea batata). Vitamin A deficiency (VAD) is a major public health problem in developing countries and more than 250 millions children under five are concerned. Three complementary approaches are used to overcome its consequences: prophylactic vitamin A supplementation, vitamin A food fortification and promotion of food containing provitamin A carotenoids. In the framework of the promotion of various types of red potatoes consumption, an HPLC method was validated for carotenoid analysis. Zeaxanthine (ZEA), echinenone (ECHI), lycopene (LYCO), ⍺-carotene (ACAR) and β-carotene (BCAR) were analysed. Good linearity was obtained for all the five carotenoids from 0.25 to 1.5 pmole μl^–1. The recovery rates were 100 ± 10 and the precision assessed by the variation coefficients was less than 10%. The analysis of red potatoes show that the Jewel, Narumintang Niger and Caromex Niger types were rich in β-carotene (respectively 1911, 2348, and 2046 μg per 100 g). The Jewel, Narumintang Niger were the most concentrated and homogenous in their carotenoid contents. Others potatoes types (Kolokohogo BF, Lantaogo 2 and Ming Shu Niger) appeared to contain carbobydrate only. To cite this article: I.T. Somé et al., C. R. Chimie 7 (2004).