Introduction et But de l’étude. – L’influence de la consommation spontanée des principaux ingrédients du régime méditerranéen sur le stress oxydants chez les diabétiques de type 2, notamment en Tunisie, est mal connue. Notre objectif était d’évaluer l’influence de la consommation spontanée d’huile d’olive, de poissons par rapport à la viande rouge et du thé en décoction sur le stress oxydants chez des diabétiques tunisiens de type 2

Matériel et Méthodes. – Quatre cent cinquante-six diabétiques de type 2 et 24 volontaires témoins de sexe masculin ont participé à l’étude. La fréquence de consommation/semaine de ces ingrédients a été recueillie grâce à un questionnaire standard semi-quantitatif. Plusieurs ustensiles de cuisine ont été utilisés pour mesurer la quantité ou le volume consommé de chaque ingrédient. Le stress oxydants a été mesuré dans le plasma par le ratio MDA/TAS.

Résultats. – Les résultats n’ont pas montré un lien entre la consommation d’huile d’olive ou poisson et le ratio MDA/TAS. En revanche, une corrélation positive a été observée entre l’excès du fer héminique résultant de la consommation de viande rouge et le ratio MDA/TAS (r = 0,447, p < 0,05). En outre, une tendance à une corrélation inverse a été observée entre la fréquence de la consommation spontanée du thé en décoction et le ratio MDA/TAS (r = – 0,116, p = 0,05)

Conclusion. – Nos résultats montrent que seule la consommation spontanée du thé en décoction, malgré les interférences, a tendance à réduire le stress oxydants. C’est pourquoi nous pouvons recommander une consommation élevée du thé en décoction pour mieux équilibrer le diabète et réduire les doses de médicaments prescrites.