La connaissance des allergies moléculaires des végétaux comestibles a beaucoup progressé au cours des dernières années. Les auteurs rappellent l’intérêt que présente l’identification des allergènes d’un point de vue moléculaire : lien avec des manifestations cliniques plus ou moins sévères, approche moléculaire de l’épidémiologie des sensibilisations, interprétation de multisensibilisations. Les allergènes moléculaires des différentes familles de sources allergéniques végétales comestibles sont rappelés, avec cette distinction : (1) les familles à forte prévalence de sensibilisation : les prolamines, 2S-albumine, LTP, inhibiteurs d’alpha-amylase, les cupines (7S et 11S globulines), les profilines, les protéines Bet v 1-like, et (2) les familles d’allergènes végétaux à faible prévalence de sensibilisation tels que les 1-3ß-glucanases, les 1-endochitinases, les isoflavones réductases… Chaque fois que cela était possible, les auteurs ont indiqué quels étaient les composants moléculaires qui étaient disponibles pour le diagnostic in vitro. Des exemples de diagnostic par association de composants moléculaires sont donnés et montrent l’amélioration de l’efficacité du diagnostic dans certains cas précis.

Knowledge of allergenic molecules in edible vegetables has progressed enormously in recent years. The authors draw attention to the importance of identifying allergenic molecules in several circumstances: for links with the clinical severity of allergic diseases, for epidemiological studies of allergic sensitization, and for interpretation of polysensitization. Allergenic molecules of different edible vegetables are presented in two distinct families: (1) families associated with a high prevalence of sensitizations, which includes prolamines, 2S-albumins, LTP, alpha-amylase inhibitors, 7S and 11S globulins, profilins, and Bet v 1-like proteins, and (2) families associated with a lower prevalence of sensitizations, including 1-3ß-glucanases, 1-endochitinases, isoflavone reductases, etc. For the allergenic molecules that have been identified, the authors indicate which are currently available for in vitro tests. They also provide examples of compound-resolved diagnosis performed with groups of food allergen molecules which show increased diagnostic efficacy in certain specific cases.