La consommation des aliments diététiques et l'emploi des plantes médicinales est en augmentation régulière. Certains aliments et compléments diététiques sont en particulier utilisés leur caractère naturel, leur nature végétale, leur richesse en vitamines, ou leur provenance de la filière « biologique ». La phytothérapie, médecine du passé, est également considérée comme une médecine d'avenir car de nombreux principes actifs restent à découvrir. Les motivations de cette consommation sont nombreuses : retour à une vie plus naturelle (pour certains ancestrale), recherche d'une meilleure qualité organoleptique des aliments, prévention et lutte contre les pathologies supposées liées à la pollution par les produits chimiques de synthèse, conservation ou amélioration de la forme physique (etc.). Au plan individuel, le fait que les végétaux soient à l'origine de la plupart des produits utilisés doit inciter les allergologues à la vigilance, car les risques des allergènes polliniques et non polliniques sont bien précisés. Cette revue aborde les risques allergéniques plus ou moins bien connus et reconnus des produits de la ruche, des aliments redécouverts (en particulier les céréales anciennes), les aliments nouveaux, les plantes médicinales en particulier exotiques. Le but de cette revue n'est pas d'alarmer le consommateur, mais de montrer que l'évolution des comportements va de pair avec une évolution du risque allergique, ce qui nécessite contrôle et vigilance. L'utilisation de produits diététiques de provenance végétale et d'herbes médicinales doit être prudente chez les allergiques aux pollens et aux moisissures.

The consumption of dietary foods and the use of medicinal plants are constantly increasing. Certain foods and dietary supplements are used for their particular natural character, for their vegetal nature and their richness in vitamins and for the fact that they are “biological” products. Phytotherapy, considered to be medicine of the past, is likewise now considered to be a “medicine of the future”, in part because of the numerous active principals remaining to be discovered in plants. There are many reasons for this trend: the idea of returning to a more natural life (for some, to a primitive past); the search for a better gustative quality of food; for the prevention of and the fight against diseases thought to be related to pollution caused by synthetically-produced chemicals; for conservation or amelioration of the physical form of food; etc. At an individual level, the fact that plants are the source of a large number of products actually in use should cause allergists to be alert, because the risk of pollen and non-pollen allergies is well-known. This review will cover the well-known and accepted risks of allergy to products from beehives, to newly discovered foods (in particular, to ancient cereals), to new foodstuffs, and to medicinal plants, especially exotic ones. The aim is not to alarm consumers but to show them that the evolution of our behaviour goes hand-in-hand with the evolution of the risk of new allergies, meaning that control and vigilance are required. People allergic to pollen and to moulds should use dietary products of plant origin and medicinal herbs with prudence.