La fréquence de l'allergie au blé au cours de la dermatite atopique de l'enfant est évaluée entre 14 et 18 %. Elle a la particularité de se manifester souvent par des réactions retardées, avec des manifestations cutanées ou digestives. Les réactions immédiates sévères semblent relativement rares. La négativité des pricks tests et des IgE spécifiques au blé n'éliminent pas le diagnostic. Le test épicutané à la farine de blé semble le meilleur examen de dépistage, mais est peu spécifique chez le très jeune enfant. Le diagnostic doit être confirmé par un test de provocation qui doit être prolongé sur plusieurs jours en raison de la fréquence des réactions retardées.

Wheat allergy amounts to 14-18% during atopic dermatitis, is often manifested by delayed reactions, either on the skin or in the digestive tract. Negative skin prick tests and specific IgE do not rule out the diagnosis. Patch testing seems to be more adapted to this food, but its specificity is low in the young infant. Diagnosis requires an elimination-provocation test, the latter being carried out on several days due to the frequency of delayed reactions.