Objectif. - L'activité antifongique de divers extraits aqueux, hexanique, méthanolique et éthanolique de cannelle est étudiée sur diverses souches de champignons lévuriformes et filamenteux.

Matériel et méthodes. - La cannelle est extraite cinq fois par épuisements. Les extraits de cannelle sont testés en utilisant trois techniques différentes ; la technique de dilution en gélose pour la détermination des extraits actifs, une microméthode de dilution en milieu liquide pour déterminer les concentrations minimales inhibitrices (CMI) des extraits sur la croissance des levures et enfin, une macrométhode de dilution en milieu liquide permettant l'évaluation des extraits sur la production de la masse mycélienne des souches filamenteuses.

Résultats. - Les résultats obtenus montrent que tous les extraits ont une activité sur les levures. Par ailleurs, la détermination des CMI des extraits a mis en évidence des niveaux d'action variables. La CMI n'a pas été influencée par le nombre d'épuisement et l'extrait 5 était aussi inhibiteur que l'extrait 1. L'analyse statistique révèle que l'extrait hexanique est le plus actif avec des CMI comprises entre 2 % (v/v) et 6,2 % (v/v), suivi de l'extrait méthanolique et l'extrait aqueux pour lesquels les CMI se situent entre 2,5 % (v/v) et 12,5 % (v/v), et enfin l'extrait éthanolique avec des CMI variant entre 5 % (v/v) et 12,5 % (v/v). Par ailleurs, les essais préliminaires montrent que presque tous les extraits ont une activité sur les moisissures. L'évaluation des effets des extraits sur la production mycélienne montre que l'extrait hexanique est le plus actif. En effet, l'extrait hexanique, utilisé à la concentration de 10 % (v/v) induit une inhibition totale de la croissance des moisissures testées. L'analyse statistique de la variance révèle que Penicillium cyclopium est la moisissure la plus sensible suivie d'Aspergillus parasiticus, A. niger et enfin A. flavus.

Conclusion. - Parmi les différents extraits de cannelle étudiés, les extraits hexaniques présentent la meilleure activité antifongique sur les levures et moisissures testées.

Objective. - This study was undertaken to determine the antifungal activity of cinnamon bark.

Material and methods. - Extract from cinnamon with water, hexan, methanol and ethanol were tested on fungi using the method of microtitration assay. Cinnamon was extracted with water, hexan, methanol and ethanol five times and the extracts of each solvent were tested separately for their antimicrobial activity. The minimal inhibitory concentration (MIC) was determined. The extracts were tested on fungal strains using three different techniques; the agar dilution test for the determination of the active extracts, a microtitration method to determine the minimal inhibitory concentration (MIC) of the extracts on growth of yeasts and finally a macrodilution test allowing the evaluation of the extracts on the mycelial mass production by the fungal strains.

Results. - The results showed that all the extracts displayed antifungal activity on yeasts. In addition, the determination of the MIC of the active extracts revealed different levels of action. However, the MIC was not influenced by the number of extractions and the fifth extract was as inhibiting as the first one. Finaly, statistical analysis revealed that the hexanic extract was the most active with the MIC varying from 2% (v/v) to 6.2% (v/v), followed by the methanol and water extracts whose the MIC ranged from 2.5% (v/v) to 12.5% (v/v), and the ethanolic extract whose MIC ranged from 5% (v/v) to 12.5% (v/v). Preliminary tests showed that almost all the extracts displayed antifungal activity on moulds. Evaluation of the effects of mycelial production showed that the hexanic extract had the best antifungal effect with a concentration of 10%, and that all 5 extracts were able to totally inhibit the growth of all the species tested. These observations were confirmed by a statistical analysis of variance which revealed that Penicillium cyclopium was the most sensitive mould followed by Aspergillus parasiticus, A. niger and finally A. flavus.

Conclusion. - Among the different extracts of cinnamon studied, hexanic extracts were shown to be the most active on the yeasts and moulds tested.