L’accompagnement du patient obèse en demande ou ayant eu une chirurgie de l’obésité est réalisé par une équipe pluriprofessionnelle dont les diététiciens-nutritionnistes. La conduite du soin diététique comme tout autre soin doit reposer, si cela est possible, sur une pratique fondée sur la preuve scientifique. Dans ce cadre, le Comité liaison alimentation nutrition (CLAN) central de l’Assistance publique–Hôpitaux de Paris a chargé un groupe de diététicien-nutritionniste accompagné par un référent médical de rédiger des recommandations de bonne pratique clinique portant sur les quatre grandes étapes de cette prise en charge : le temps de la décision opératoire, la préparation à l’intervention chirurgicale, le péri et le postopératoire immédiat et enfin le suivi à distance.

Accompanying the obese patient asking for obesity surgery, or having had one, is performed by a multiprofessional team including dietitians-nutritionists. The dietary care as quite other care has to be based if possible on a practice based on scientific evidence. In this context, the food and nutrition central committee, Paris Hospitals (central CLAN AP–HP) has charged a group of dietitian-nutritionists supported by a physician expertise to draft best clinical practice recommendations for the four main steps of this care: the time of the operate decision, the surgery preparation, the peri- and immediate postoperative period and the remote follow-up.