L'asthme est le principal facteur de risque d'allergie alimentaire sévère pouvant mettre en jeu le pronostic vital. L'arachide et les fruits à coque sont les principaux responsables des allergies alimentaires sévères. En conséquence, tout asthme survenant chez un individu atteint d'allergie alimentaire doit être parfaitement contrôlé par le traitement de fond. Les autres facteurs de risque sont la prise de médicaments (surtout l'aspirine, mais aussi les bêtabloquants et les inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine), l'effort physique, la consommation d'aliments hors du domicile, la mastocytose, les allergènes masqués, la sommation de plusieurs facteurs. Une meilleure éducation et la prévention des risques en particulier hors du domicile, au restaurant et à l'école, devraient réduire la fréquence des allergies alimentaires sévères. Le recueil des données concernant les cas d'allergies alimentaires permettra une meilleure identification des individus à risque et la prise de mesures ciblées.

Asthma is the main risk factor for severe, potentially fatal food allergy reactions. Peanut and tree nuts are the main foods involved in these reactions. Consequently, any asthmatic individual with a food allergy must be controlled perfectly by daily treatment. Other risk factors for severe allergic reactions are parallel medications (especially aspirin, beta-blockers and angiotensin enzyme inhibitors), physical effort, food consumption outside the home, mastocytosis, hidden allergens, and a combination of such associated factors. Better patient education and, in addition, risk prevention, particularly away from home, in restaurants and at school, should reduce the frequency of severe food allergic reactions. Collection of data concerning food allergies will allow better identification of the individuals at risk and development of targeted preventive measures.