La sévérité générale des réactions allergiques aux aliments, l'évolution naturelle allant plus vers une aggravation qu'une amélioration, l'impossibilité de prédire individuellement le degré de gravité d'une réaction future sont des faits établis. Par ailleurs il est également admis que la non-administration ou l'administration tardive d'adrénaline sont des facteurs de risque de voir une réaction devenir potentiellement mortelle dans un certain nombre de cas. Ainsi, même si l'atopie et l'asthme sont des facteurs de risque reconnus pour l'apparition d'une réaction sévère, il paraît judicieux chez tout patient ayant déjà fait une réaction allergique alimentaire de recommander la trousse d'urgence avec adrénaline, de ne pas hésiter à prescrire l'injection d'adrénaline dès les premiers signes d'allergie et de veiller à la bonne observance des recommandations qui doivent être clairement établies.

The general severity of allergic reactions to foods, with natural progression tending towards aggravation rather than improvement, and the impossibility of predicting individually the severity of future reactions, have been established.

It is also generally accepted that the non-administration or late administration of epinephrine (adrenaline) is a risk factor for the development of a potentially lethal reaction in a certain number of cases. Thus, although atopy and asthma are recognised risk factors for the appearance of a severe reaction, the following measures would appear to be advisable for all patients who have already presented an allergic reaction to foods: recommendation of an emergency kit including epinephrine; immediate prescription of an epinephrine injection at the first signs of allergy; and monitoring of compliance with recommendations, which should be clearly established.