La nature des acides gras de l’alimentation est susceptible de moduler le risque de survenue d’une insulinorésistance seule, d’un syndrome métabolique ou d’un diabète de type 2 (DT2). L’excès d’apport d’acides gras saturés favorise la survenue d’une insulinorésistance. En revanche, un apport en acides gras polyinsaturés à longue chaîne de la série n-3 a un effet préventif, y compris vis-à-vis du risque de DT2. D’une manière générale, il existe également un lien positif entre le degré de saturation des phospholipides membranaires et l’insulinorésistance ou le risque de DT2.

Sur le plan curatif, aucun type d’alimentation n’a été montré efficace vis-à-vis de l’équilibre glycémique ou de l’insulinorésistance du DT2. Une alimentation riche en acides gras mono-insaturés diminue la triglycéridémie, la lipémie post-prandiale et les marqueurs de l’inflammation.

The type of fatty acids may modulate the risk of development of insulin resistance, type 2 diabetes (T2D) or metabolic syndrome. An excess of saturated fatty acids is positively related to insulin resistance and risk of T2D, whereas long chain n-3 fatty acids are protective. Saturation of membrane muscle phospholipids is positively related to the risk of insulin resistance and T2D. No effect of any type of fatty acids has been demonstrated to improve glycemic control or insulin resistance in T2D patients. Monounsaturated fatty acids reduce plasma triglycerides, postprandial lipemia and markers of inflammation.