Dès lors qu’un signalement de personnes présentant des douleurs abdominales, des nausées et vomissements est communiqué aux autorités sanitaires, une enquête épidémiologique ainsi que des analyses microbiologiques doivent être initiées au plus vite. Il s’agit, en effet, de documenter la probable survenue d’une toxi-infection alimentaire collective (TIAC), qui peut conduire, entre autres, à un retrait rapide de lots contaminés.