Du Grand siècle à l’aube du troisième millénaire - 10/09/12
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Résumé |
Le XVIIe siècle représente, en matière de cuisine aristocratique, une rupture. Mais les famines persistent dans les campagnes françaises jusqu’à la Révolution. Au XIXe siècle, la révolution industrielle transforme profondément les modes de production et de conservation des aliments ainsi que les habitudes de consommation.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Abstract |
In terms of aristocratic cuisine, the 17th century represented a break with the past. However, famines persisted in the French countryside until the Revolution. In the 19th century, the industrial revolution completely transformed the methods used to produce and preserve foods as well as eating habits.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots-clés : Café, Chocolat, Électroménager, Famine, Grand siècle, Industrie alimentaire, Supermarché, Thé, Troisième millénaire
Keywords : Chocolate, Coffee, Electrical appliances, Famine, Food industry, Grand siècle, Supermarket, Tea, Third millennium
Plan
Vol 8 - N° 31
P. 27-30 - juillet 2012 Retour au numéro
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