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Les enquêtes alimentaires : pour qui ? pourquoi ? - 16/02/08

Doi : AE-12-2002-63-6-C2-2801-6380-101019-ART4 

M. Romon [1],

J.-M. Borys [2]

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Résumé

Les enquêtes alimentaires : pour qui ? pourquoi ?

L'intérêt des enquêtes alimentaires en pratique clinique, particulièrement chez les patients obèses est largement discuté. Le temps nécessaire à leur réalisation est très long et les résultats sont peu exploitables, compte tenu de la sous-estimation des apports qui peut représenter presque 50 % des apports chez certains patients. Les méthodes classiques d'évaluation de l'apport alimentaire sont ici rappelées, elles ne doivent pas conduire à des calculs, mais elles permettent d'amorcer le dialogue avec le patient autour de son comportement alimentaire.

L'analyse du comportement alimentaire est le premier temps de la prescription diététique et elle est indispensable au suivi. Cette analyse du comportement doit s'intéresser à 3 éléments principaux : le type d'aliments habituellement consommés et préférés, les circonstances dans lesquelles mange le sujet, l'existence de troubles du comportement alimentaire. Des résultats de l'étude Fleurbaix Laventie Ville Santé sont présentés concernant les consommations alimentaires chez les adultes et les enfants.

Abstract

Dietary intake assessments: for whom? why?

The use of dietary intake assessment and questionnaires in clinical practice is largely debated, particularly for obese patients. The time needed to carry out them is very long, and the results are little or not at all workable due to the underreporting which may represent up to 50% of intakes for some patients. The usual methods and tools to evaluate dietary intakes are presented, they should not be used to calculate energy intake, but they permit to initiate a dialogue with the patient on his/her dietary pattern. The analysis of the dietary pattern is the first step in diet prescription and is essential to weight management and follow-up. This analysis must consider 3 important components: type of food usually eaten and preferred, the circumstances and environment of food intakes and meals, possible disorders of eating behaviour. Some results on food consumption in adults and children from the Fleurbaix Laventie Ville Santé Study are presented.


Mots clés : enquête alimentaire , comportement alimentaire , obésité

Keywords: dietary intake assessment , eating behaviour , obesity


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Vol 63 - N° 6-C2

P. -1--1 - décembre 2002 Retour au numéro
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