La prise en charge de l’allergie alimentaire chez l’enfant et l’adolescent scolarisés pose un problème de sécurité sanitaire, sachant que toute réaction allergique présente un risque létal potentiel. Problème : une réaction grave aux aliments peut survenir de novo à l’école, avec des conséquences graves si le milieu enseignant n’a pas été prévenu par la famille.