S'abonner

INTÉRÊT NUTRITIONNEL DES LIPIDES LAITIERS - 16/02/08

Doi : CND-09-2005-40-HS1-0007-9960-101019-200507493 

PH. LEGRAND

Voir les affiliations

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

pages 1
Iconographies 2
Vidéos 0
Autres 0

Les lipides laitiers sont mal considérés en nutrition humaine chez l’adulte, du fait de leur trop grande richesse en acides gras saturés. Et pourtant, les connaissances récentes sur ce sujet ont beaucoup évolué, montrant pour les différents acides gras saturés, des fonctions biochimiques très importantes ainsi que des effets physiologiques intéressants. En considérant en plus la présence des autres acides gras : monoinsaturés, conjugués, polyinsaturés, cet article montre finalement l’intérêt des lipides laitiers quand ils sont consommés à dose modérée.

Dairy lipids are not well considered in adult human nutrition, because of their richness in saturated fatty acids. Yet, recent datas describe the biochemical functions and physiological effects of the different saturated fatty acids, showing their nutritionnal interest at moderate amounts. Moreover, the presence in dairy products of the other fatty acids such as monoenes, conjugated an polyunsaturated fatty acids is also discussed here.


Mots clés : Acides gras saturés , Acide myristique , Lipides laitiers

Keywords: Saturated fatty acids , Myristic acid , Dairy lipids


Plan



© 2005 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Ajouter à ma bibliothèque Retirer de ma bibliothèque Imprimer
Export

    Export citations

  • Fichier

  • Contenu

Vol 40 - N° HS1

P. -1--1 - septembre 2005 Retour au numéro
Article précédent Article précédent
  • L’ALLERGIE AUX PROTÉINES DE LAIT DE VACHE PEUT ÊTRE PRÉVENUE ET TRAITÉE
  • F. RANCÉ
| Article suivant Article suivant
  • LAIT, PRODUITS LAITIERS, CALCIUM ET POIDS
  • M. LAVILLE

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’accès au texte intégral de cet article nécessite un abonnement.

Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
L’achat d’article à l’unité est indisponible à l’heure actuelle.

Déjà abonné à cette revue ?

Mon compte


Plateformes Elsevier Masson

Déclaration CNIL

EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.

En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.


Tout le contenu de ce site: Copyright © 2024 Elsevier, ses concédants de licence et ses contributeurs. Tout les droits sont réservés, y compris ceux relatifs à l'exploration de textes et de données, a la formation en IA et aux technologies similaires. Pour tout contenu en libre accès, les conditions de licence Creative Commons s'appliquent.