O44 Impact des barèmes de cuisson sur la digestion des protéines de viande chez l’Homme - 01/02/14
Doi : 10.1016/S0985-0562(13)70316-9
M. Oberli 1*, A. Marsset-Baglieri 1, G. Airinei 2, V. Santé-Lhoutellier 3, D. Rémond 4, N. Khodorova 1, R. Benamouzig 2, A. Foucault 1, G. Fromentin 1, D. Tomé 1, C. Gaudichon 1
1 UMR 914 PNCA, INRA/AGROPARISTECH, PARIS, France
2 CRNH Ile de France, CIC, Hôpital Avicenne, Bobigny, France
3 UR 370 QuaPA, INRA, St Genès Champanelle, France
4 UMR 1019 UNH, INRA-Université Clermont 1, Clermont-Ferrand, France
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| * | “This abstract has also been published in Cahiers de Nutrition et de Diététique, Volume 48, Supplement 1 (Hors-série 1), December 2013” |
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Vol 27 - N° S1
P. S45-S46 - décembre 2013 Retour au numéro
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