L’hygiène au quotidien dans les cuisines et les biberonneries (2) - 02/04/14
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Résumé |
L’hygiène dans les cuisines et les biberonneries est encadrée par des textes réglementaires. Ceux-ci permettent d’élaborer des protocoles et des procédures écrites. Le contrôle des denrées, des installations, des températures dans les armoires positives et négatives, l’hygiène des biberons entrent dans ce dispositif de contrôle.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : autocontrôle, biberonnerie, congélateur, cuisine, EAJE, hygiène, procédure, protocole, réfrigérateur, restauration collective, stérilisation
Plan
Vol 20 - N° 208
P. 25-26 - avril 2014 Retour au numéro
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