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Nutrition du sportif, apports macronutritionnels en fonction des disciplines - 02/12/14

Doi : 10.1016/j.nupar.2014.10.010 
Ruddy Richard a, , b
a Service de médecine du sport et des explorations fonctionnelles, CHU G. Montpied, 58, rue Montalembert, 63000 Clermont-Ferrand cedex 1, France 
b Inra UMR 1019, CRNH-Auvergne, 63000 Clermont-Ferrand, France 

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Résumé

La nutrition est, avec l’entraînement physique, un élément déterminant de la performance chez le sportif. Si la charge d’entraînement physique est importante, une modification de l’alimentation, à partir des apports nutritionnels conseillés, peut parfois être envisagée. Elle aura deux grands objectifs : d’une part, assurer la compensation des macronutriments et micronutriments utilisés à l’effort (compensation quantitative et qualitative de la dépense énergétique) et d’autre part, apporter les compléments énergétiques nécessaires (sous la forme de substrats) avant, pendant et après la compétition dans un objectif de performance. Dans le cadre des compensations liées à l’entraînement, les recommandations nutritionnelles varieront selon les disciplines sportives en fonction de plusieurs paramètres : la durée et l’intensité des efforts, l’activité à dominante d’endurance ou de force. L’objectif sera de maintenir l’équilibre dans le respect des recommandations nutritionnelles. Lors de la compétition, la stratégie nutritionnelle sera différente avec un objectif principal d’augmentation transitoire des réserves pour favoriser la disponibilité à l’effort des substrats et donc la performance.

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Abstract

Nutrition and physical training are the main determinants of performance in athletes. If physical training load increases, a change of diet, in reference to the usual dietary intake can be considered. This specific nutrition will be adapted to the basic nutritional rules in healthy subjects with two objectives: firstly, to ensure balance and restoration of the various losses induced by physical training (macro, micronutrients) and secondly, to bring the necessary supplements before, during and after the sport competition in a performance objective. The type of restoration will vary according to the type of sport and multiple parameters should be taken into account: predominant activity (endurance or strength), its intensity and duration. The nutrition strategy will be different during the sport competition and focused on the glucose reserve by promoting its availability during effort with the objective of performance increase.

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Mots clés : Sport, Compétition, Besoins énergétiques, Nutriments

Keywords : Sport, Competition, Energy requirement, Nutrient


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Vol 28 - N° 4

P. 272-278 - décembre 2014 Retour au numéro
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