La dénutrition, très fréquente dans la population âgée, constitue un facteur majeur de fragilité et est associée ou précède l’apparition de nombreuses pathologies dont les démences. Nous avons évalué et comparé l’impact de la dénutrition et de la renutrition apportant différentes qualités de lipides (dont matière grasse laitière/colza/DHA) sur la composition en acides gras (AG) du cerveau et du plasma (JFN2013) chez le rat âgé.

Une dénutrition est induite chez des rats de 20m nourris 3 mois à 50 % de leur consommation spontanée (12g/jvs24g/j) d’un régime contrôle (protéines 14 %, glucides 74 %) à 4 % de lipides (soja : 8 % ALA18 : 3n-3, 53 % LA18 : 2n-6, ratio LA/ALA6,6). L’étude a porté sur 2 groupes de rats (n=6), contrôles (C), dénutris (D) et 2 groupes de rats dénutris et renourris ad libitum 1 mois avec des régimes apportant différents lipides (6 %) : R1 huile de soja ou R2 mélange de Matière Grasse Laitière (MGLA)/Colza/DHA (4,9 % ALA, 10 % LA, LA/ALA2,1).

Le régime lipidique contrôle apporte 0,08g/j d’ALA, qui se réduit à 0,04g//j en période de dénutrition pour remonter à 0,12g/j en période de restauration R1 (Soja) et à 0,04g/j en période de restauration R2(MGLA/Colza/DHA)

La baisse d’oméga3 à longues chaines (LCn3) du plasma (−22 % p<0,056).est également mesurable dans le cerveau (DHA-20 % p<0,05). L’arachidonique (AA) est peu ou pas augmenté dans le plasma ou le cerveau, mais le ratio AA/DHA pro-aggrégant/pro-inflammatoire est augmenté de 12 % p<0,019 dans le cerveau alors que l’AA/LCn3 du plasma est multiplié par 2,5 p<0,02, indiquant une préservation relative du cerveau vs d’autres tissus.

Le régime de renutrition R1 (Soja) ne permet pas de rétablir les valeurs de DHA qui restent inférieures aux valeurs contrôles du cerveau et du plasma (−10 % et -22 % p<0,05 respectivement). La situation pro-inflammatoire (AA/DHA) reste plus élevée de + 5 % dans le cerveau (limite p<0,05) alors qu’elle est rétablie aux valeurs contrôles dans le plasma, indiquant une moins grande souplesse sur le plan inflammatoire lors de la récupération post-dénutrition du cerveau par rapport aux autres tissus.

Le régime de renutrition R2 (MGLA/Colza/DHA) ramène à la normale les valeurs de DHA du cerveau et induit même dans le plasma une augmentation des LCn3 supérieure à celles des contrôles, associée à une diminution de l’AA. La situation proinflammatoire de dénutrition est régulée dans le cerveau (normalisation du ratioAA/DHA) avec un bénéfice supplémentaire dans le plasma ou une baisse des ratios AA/LCn3 très inférieure à celles des vieux rats contrôles est observée, améliorant ainsi leur statut proinflammatoire initial.

Cette étude montre que la dénutrition impacte la composition du cerveau en induisant une perte en DHA et une augmentation du statut pro-inflammatoire. L’utilisation de MGLA/Colza/DHA en formule de renutrition permet une meilleure et plus rapide récupération en LCn3 et en particulier DHA du cerveau et plasma, assortie d’une réduction du statut pro-inflammatoire. ANR ALIA2010-01306Présage