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P002: Impact de l’enrichissement de l’aliment en huiles végétales (olive et colza) à hauteur de 4 % sur les performances de croissance du poulet de chair - 24/12/14

Doi : 10.1016/S0985-0562(14)70645-4 
F. Benatmane 1, K. Bouacem 1
1 Agronomie, Université Mouloud Mammeri, Tizi-Ouzou, Algérie 

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Résumé

Introduction et but de l’étude

Les monogastriques dont le poulet présentent une forte corrélation positive entre la nature du gras ingéré et celui déposé dans la carcasse (Lessire, 2001 ; Smink et al., 2010), notamment pour les AGPI (n-3, n-6, etc.), connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé humaine. L’ajout des huiles en nutrition animale améliore les performances de croissance et la qualité des produits obtenus en apportant les AG essentiels. L’objectif de cette étude est de voir l’impact de l’enrichissement du régime en huiles végétales (olive et colza) sur la croissance du poulet de chair, et d’autre part, sur la qualité de sa viande.

Matériel et méthodes

Les 90 poulets utilisés pour cet essai sont répartis en 3 lots de 30 sujets chacun. Un 4e est pris dans l’élevage industriel en tant que témoin. Le poids moyen des poussins à la réception est de 36g. Après la phase démarrage où les sujets sont soumis au même régime, les aliments croissance puis finition sont distribués à hauteur de 4 % d’huile d’olive, 4 % d’huile de colza et 2 % huile d’olive + 2% huile de colza respectivement pour les 3 lots expérimentaux. Les régimes distribués sont isolipidiques et isoprotéiques. Les animaux sont périodiquement pesés et les GMQ déterminés, de même que la quantité d’aliment ingérée et l’indice de consommation calculés. À 60 jours, ils sont pesés à jeûne et abattus. Différents poids ont été relevés : poids plein, éviscéré, des cuisses, du foie, du cerveau,… Les données collectées ainsi que les calculs effectués ont fait l’objet d’un traitement statistique à l’aide du logiciel XLSTAT par le biais d’une analyse de variance.

Résultats et Analyse statistique

À l’abattage, 6 sujets de chaque lot sont choisis au hasard et pesés. La moyenne des poids ainsi que les rendements obtenus avec les différents morceaux sont consignés dans le tableau 1
Tableau 1. Performances pondérales des différents lots - Communication P002.LotsTémoinColzaOliveColza + OliveMoyenneSSPoids à l’abattage (g)2 517± 2952 900± 3732 692± 3542 733± 3302 710± 338NSPoids éviscérés (g)1 567b± 321,802 201,67a± 348,901 836,66ab± 272,821 843,33ab± 307,741 862,16± 312,81*Poids des foies (g)56,5± 2063,5± 13,8767,67± 8,4357,83± 9,1561,37± 12,86NSPoids des cuisses (g)287± 24,23329± 53,85296,33± 59,38311,67± 55,1308± 48,14NSPoids des blancs + ailes (g)252,5± 53,87416,33± 55,21365,5± 45375,17± 65,15347,87± 54,80NSNS = effet non significatif ; SS : signification satistique.*P<0,05a,bc: sur une même ligne et pour une variable donnée, les moyennes affectées de lettres différentes sont significativement différentes (P<0,05).


Conclusion

Les résultats de cet essai montrent que la supplémentation du régime alimentaire par des huiles incorporées à 4 % n’affecte pas de façon significative les performances pondérales du poulet de chair. Cela pourrait suggérer qu’un taux plus fort de ces huiles pourrait avoir un effet plus marqué sur les performances de croissance de ces animaux pour optimiser les rendements, en ne perdant toutefois pas de vue la nature de la matière grasse à utiliser car dans le cas où les acides gras polyinsaturés sont présents en quantité assez importante, il y a risque de peroxydation de ces derniers d’où une altération des produits surtout ceux destinés à la transformation. Cependant, l’impact de ces huiles pourrait s’avérer davantage sur la composition biochimique des carcasses. À cet effet, des échantillons (cuisses, pectoraux, gras abdominal et sous-cutané, foies, cœurs, cerveaux) sont prélevés pour faire l’objet d’analyses biochimiques en vue de déterminer leur teneur en lipides, protéines et en différents en acides gras.

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Vol 28 - N° S1

P. S67-S68 - décembre 2014 Retour au numéro
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