Le point sur la méthode HACCP - 03/02/15
Doi : 10.1016/j.melaen.2014.11.012
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Résumé |
Au quotidien, les personnels des établissements d’accueil du jeune enfant doivent respecter le système HACCP. Cet outil de travail évolutif et participatif repose sur sept principes et douze étapes de mise en place.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : méthode HACCP, point critique, risque, sécurité alimentaire, surveillance
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Vol 21 - N° 218
P. 24-25 - février 2015 Retour au numéro
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