Anaphylaxie au yuzu (Citrus junos) - 04/04/15
, S. Jacquenet 2, K. Astafieff 3, L. Peru 3, Y. Froelicher 4, G. Kanny 5Bienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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Résumé |
Introduction |
Le yuzu (Citrus junos) est une espèce hybride, issue du croisement d’une mandarine (Citrus reticulata) et d’un citron (Citrus ichangensis). Le yuzu est un aliment traditionnel japonais. Son zeste est utilisé comme condiment, son jus comme assaisonnement. En France, il devient un ingrédient de la nouvelle cuisine. Nous rapportons la première observation d’anaphylaxie au yuzu.
Méthodes |
Madame X., 42ans, sans antécédent atopique, a présenté 2 épisodes anaphylactiques après consommation de yuzu :
– thon rouge au jus de yuzu ;
– beurre assaisonné avec du zeste et jus de yuzu.
Elle consomme d’autres variétés d’agrume sans réaction.
Les prick-tests (PT) sont réalisés avec le jus, la pulpe et le zeste de citron, orange, pamplemousse, mandarine, yuzu utilisé dans les plats, 2 cultivars de yuzu (B2 et 846), 2 cultivars de mandarine (Citrus mandarina et reticulata), Citrus ichangensis et les aliments consommés lors des repas incriminés.
Résultats |
Les PT sont positifs pour le jus (8mm) et la pulpe (7mm) du yuzu utilisé dans la préparation du plat, le jus du Citrus junos B2 (10mm), le jus (5mm) et la pulpe (8mm) du Citrus mandarina. Ils sont négatifs pour les autres agrumes et aliments. La recherche d’IgE spécifiques (ImmunoCap, Thermofisher) aux jus et pulpe de citron, orange, pamplemousse, mandarine, clémentine, thon rouge, rPru p3 est négative.
Discussion |
L’allergie alimentaire aux agrumes est rare en dépit de leur grande consommation. Les cas rapportés concernent principalement l’orange et le citron. Notre patiente présente une allergie alimentaire sélective au yuzu mais peut consommer les autres agrumes. Il est à noter une différence de réactivité entre les différents cultivars de yuzu comme cela est rapporté avec d’autres fruits [1]. Le yuzu B2, qui est la variété la plus consommée, est le plus réactif en test cutané.
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Vol 55 - N° 3
P. 219-220 - avril 2015 Retour au numéro
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