Du gluten dans les extraits allergéniques d’acariens ? - 04/04/15
Résumé |
Introduction |
Les extraits allergéniques acariens sont produits à partir de matières premières cultivées sur des milieux nutritifs à base de blé contenant donc du gluten. Le gluten n’étant pas théoriquement soluble dans les solutions extractives des allergènes, il ne devrait pas être retrouvé dans les extraits allergéniques. Néanmoins, la teneur en gluten des extraits doit être déterminée afin d’attester de l’absence de risque pour les patients atteints de maladie cœliaque ou d’allergie alimentaire à la farine de blé. En effet, le terme « sans gluten » fait appel à une réglementation stricte et quantitative. Deux textes officiels (Codex Alimentarius Stan 118-1979 & CE 41/2009) divisent les produits en deux catégories : « exempts de gluten » correspondant à une teneur inférieure à 20ppm (mg/kg), et « très faible teneur en gluten » correspondant à une teneur entre 20 et 100ppm. L’anticorps permettant la détection des gliadines, qui constitue 50 % du gluten, est également défini.
Méthodes |
Trois lots des matières premières Dermatophagoides pteronyssinus et farinae, Blomia tropicalis et le milieu nutritif initial, ont été extraits dans les conditions de production des extraits allergéniques. Les solutions ont été analysées par le dosage Elisa R5-Mendez (Veratox® Gluten, Neogen).
Résultats |
Tandis que l’extrait de milieu nutritif initial contient de 150 à 320ppm de gluten, tous les extraits d’acariens ont montré des taux inférieurs à 5ppm, limite de quantification. Des essais en ajouts dosés (spiking) ont permis de vérifier l’absence d’interférence des extraits sur la quantification du gluten.
Discussion |
Les données confirment l’absence de gluten dans les matières premières acariens (D. pteronyssinus et farinae, B. tropicalis) au seuil de 5ppm. Les extraits allergéniques Acariens produits par le laboratoire ALK sont donc « exempts de gluten » selon les normes et la méthode officielles définies.
Ces produits peuvent donc être considérés sans danger pour les patients atteints de maladie cœliaque ou d’allergie alimentaire au blé, une dose thérapeutique de 1mL contenant moins de 5μg de gluten.
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Vol 55 - N° 3
P. 247 - avril 2015 Retour au numéro
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