L’exposition alimentaire aux substances chimiques fait courir aux populations les plus fragiles un risque en cas d’ingestion chronique, même à faible dose. Si la barrière intestinale est censée protéger l’organisme, la question de la perméabilité de l’intestin vis-à-vis des xénobiotiques, notamment les perturbateurs endocriniens, est posée. Les nano- et microparticules utilisées comme additifs alimentaires pourraient également jouer un rôle dans l’étiologie des pathologies intestinales chroniques.

Dietary exposure to chemical substances is placing the most vulnerable populations at risk in the event of chronic ingestion, even at low doses. While the intestinal barrier is supposed to protect the organism, the question of the permeability of the intestine with regard to xenobiotics, notably endocrine disruptors, is raised. Nano- and micro-particles used as food additives could also play a role in the aetiology of chronic intestinal diseases.