Article

Access to the text (HTML) Access to the text (HTML)
PDF Access to the PDF text
Advertising


Access to the full text of this article requires a subscription.
  • If you are a subscriber, please sign in 'My Account' at the top right of the screen.

  • If you want to subscribe to this journal, see our rates

  • You can purchase this item in Pay Per ViewPay per View - FAQ : 33,00 € Taxes included to order
    Pages Iconography Videos Other
    4 0 0 0


Nutrition clinique et métabolisme
Volume 29, n° 4
pages 234-237 (décembre 2015)
Doi : 10.1016/j.nupar.2015.08.002
Received : 18 August 2015 ;  accepted : 18 August 2015
Nouveau référentiel : « Qualité des processus restauration-nutrition en établissement de santé, médico-social et d’hospitalisation à domicile (HAD) »
A new standard: “Quality of the restoration and nutrition process in health institution, medico-social and home hospitalization”
 

Carol Szekely a, , b , Richard Agnetti b, c, Véronique Binet-Decamps b, d, Caroline Bizet d
a ,Département de soins de suite et réadaptation gériatrique, pôle âge hôpital Adélaïde-Hautval, hôpitaux universitaires Paris-Nord-Val-de-Seine, 95400 Villiers-le-Bel, France 
b CLAN central, Assistance publique–Hôpitaux de Paris (AP–HP), avenue Victoria, 75004 Paris, France 
c Direction des soins et des activités paramédicales, siège AP–HP, 3, avenue Victoria, 75184 Paris cedex 04, France 
d Département promotion de la qualité et sécurité des soins, direction de l’organisation médicale et des relations avec les universités, siège AP–HP, 3, avenue Victoria, 75184 Paris cedex 04, France 

Auteur correspondant.
Résumé

L’amélioration de l’état nutritionnel des patients et des résidents constitue un enjeu majeur pour les établissements sanitaires, incluant l’hospitalisation à domicile et les établissements médico-sociaux, en France ainsi qu’en Europe. Un nouveau référentiel d’évaluation de la qualité des processus restauration-nutrition a été élaboré par l’Assistance publique–Hôpitaux de Paris (AP–HP), avec la volonté d’engager ses établissements dans une démarche transversale, non limitée aux unités de soins. Cet outil est également proposé aux établissements hors AP–HP par la direction générale de l’offre de soins (DGOS). Il offre l’opportunité à l’ensemble des établissements d’évaluer les bonnes pratiques organisationnelles des processus de restauration et de prise en charge nutritionnelle. Il est structuré en quatre grandes parties : politique et pilotage, restauration, prise en charge nutritionnelle, sécurité et réglementation. Il permet de réaliser une évaluation de toutes les activités des processus restauration-nutrition par les professionnels de l’établissement directement et indirectement impliqués dans ces derniers.

The full text of this article is available in PDF format.
Abstract

The improvement of the nutritional status of the patients and the residents constitutes a major stake for the sanitary establishments among which the home medical care and the medico-social institutions, in France as well as in Europe. A new reference table of assessment of the quality of the restoration-nutrition processes was developed by the Assistance publique–Hôpitaux de Paris (AP–HP), with the will to commit its establishments in a transverse approach, not limited to the care units. This tool is also proposed in establishments different from AP–HP by the head office of the offer of care (DGOS). It offers the opportunity to all the establishments to estimate the organizational best practice of the processes of restoration and nutritional care. It is structured in four big parts: politics and piloting, restoration, nutritional care, safety and regulations. It allows assessing all the activities of the restoration-nutrition processes by the professionals of the establishment directly or indirectly involved in the latter.

The full text of this article is available in PDF format.

Mots clés : Audit, Démarche qualité, Alimentation, Nutrition, Restauration, Certification

Keywords : Audit, Gait quality, Food, Nutrition, Restoration, Certification




© 2015  Elsevier Masson SAS. All Rights Reserved.
EM-CONSULTE.COM is registrered at the CNIL, déclaration n° 1286925.
As per the Law relating to information storage and personal integrity, you have the right to oppose (art 26 of that law), access (art 34 of that law) and rectify (art 36 of that law) your personal data. You may thus request that your data, should it be inaccurate, incomplete, unclear, outdated, not be used or stored, be corrected, clarified, updated or deleted.
Personal information regarding our website's visitors, including their identity, is confidential.
The owners of this website hereby guarantee to respect the legal confidentiality conditions, applicable in France, and not to disclose this data to third parties.
Close
Article Outline