Les phytostérols/stanols sont des composés végétaux proches du cholestérol, inhibant son absorption intestinale. La consommation de 1,5 à 3 g par jour de phytostérols conduit à une réduction du cholestérol LDL de 8 à 15 %. Sans toxicité aiguë, ces composés réduisent l’absorption des vitamines liposolubles et augmentent la phytostérolémie. Les conséquences cardiovasculaires de ces variations ne sont pas évaluées. Les bénéfices et les risques potentiels de l’utilisation de ces composés doivent être connus.

Phytosterols/stanols are plant compounds similar to cholesterol, inhibiting its intestinal absorption. The consumption of 1.5 to 3 g of phytosterols leads to an 8 to 15% reduction of LDL cholesterol. Of no acute toxicity, these compounds reduce the absorption of fat-soluble vitamins and increase sitosterolemia. The cardiovascular consequences of these variations have not been evaluated. The potential benefits and risks of the use of these compounds must be understood.