Article

Access to the text (HTML) Access to the text (HTML)
PDF Access to the PDF text
Advertising


Access to the full text of this article requires a subscription.
  • If you are a subscriber, please sign in 'My Account' at the top right of the screen.

  • If you want to subscribe to this journal, see our rates

  • You can purchase this item in Pay Per ViewPay per View - FAQ : 33,00 € Taxes included to order
    Pages Iconography Videos Other
    6 0 0 0


Nutrition clinique et métabolisme
Volume 31, n° 3
pages 212-217 (septembre 2017)
Doi : 10.1016/j.nupar.2017.06.090
Received : 7 February 2017 ;  accepted : 15 June 2017
Une formule de repas du soir contre la sous-nutrition en EHPAD
An evening meal formula against poor nutrition in nursing homes
 

Jean-Michel Lecerf a, , Béatrice Dalle a, Julie Padol a, Coralie Berthier a, Arnaud Jaruga a, Patrick Jozeau b, Sylvie Herault b, François Deparis c
a Institut Pasteur de Lille, 1, rue du Professeur-Calmette, 59019 Lille cedex, France 
b Compass groupe France, 200, avenue de Paris, immeuble le Carat, 92326 Chatillon, France 
c Arpavie, 8, rue Rouget-de-L’Isle, 92130 Issy-les-Moulineaux, France 

Auteur correspondant.
Résumé
Introduction et objectif

La sous-nutrition est la cause principale de la dénutrition chez les personnes âgées. Une solution culinaire, délices du soir (DDS®), appétente et nourrissante sous forme d’un velouté de 330mL élaboré à partir d’une recette cuisinée traditionnellement a été proposée en EHPAD le soir en remplacement du repas classique. Le but de cette étude était d’en étudier l’impact sur la prise alimentaire et sur la consommation de compléments nutritionnels oraux (CNO).

Matériel et méthodes

Elle a été menée auprès de 108 résidents de deux établissements (âges : 86±6,4 ans et 90,4±5,5 ans). Le DDS® a été introduit pendant 12 semaines. L’évaluation alimentaire a été faite au début et à la fin de l’intervention par une mesure précise des ingesta pendant 6jours. Poids, tours de mollet et de bras, force musculaire (Handgrip) et albuminémie ont été mesurés.

Résultats

Les apports lipidiques ont augmenté significativement dans les 2 établissements (+40 % et +12 %) ainsi que les apports énergétiques chez les résidents atteints de maladie d’Alzheimer, en particulier (+29 %) dans le sous-groupe ayant les apports les plus faibles (1245kcal) initialement. La force musculaire a augmenté dans les 2 groupes mais de façon non significative. La contribution des CNO aux apports énergétiques a très fortement diminué dans chacun des 2 établissements (−53 % et −78 %).

Conclusion

Cette formule a donc permis un transfert des CNO vers les DDS® avec des apports nutritionnels accrus surtout chez les résidents atteints de maladie d’Alzheimer, en particulier chez ceux ayant les apports initiaux les plus faibles.

The full text of this article is available in PDF format.
Abstract
Introduction and objective

Poor nutrition is the main cause of malnutrition in the elderly. A pleasant and nourishing evening meal formula (EMF), as a cream soup prepared from a traditional recipe, replacing the classical meal, was proposed in nursing homes. The aim of the intervention was to study the impact of this proposal on dietary intakes and on the oral liquid supplementation (OLS) consumption.

Methods and design

It was conducted by 108 elderly people of two nursing homes (aged 86±6.4 years and 90.4±5.5 years). The EMF was given during 12 weeks. The dietary evaluation was performed at the beginning and at the end of the trial with a precise measure of the intakes during 6 days. Weight, arm and calf circumference, muscle strength (Handgrip) and albuminemia were measured.

Results

The fat intakes increased significantly in the two nursing homes (+40% and +12%), and the energy intakes in the Alzheimer nursing home residents, particularly (+29%) in the sub-group with the lowest intakes initially (1245kcal). The muscle strength increased in the two nursing home residents but non significantly. The part of the OLS to the energy intakes decreased strongly in the two nursing homes (−53% and −78%).

Conclusion

The evening meal formula allowed a transfer from the OLS to the EMF with increased nutritional intakes mainly in Alzheimer residents and particularly in those with the lowest intakes initially.

The full text of this article is available in PDF format.

Mots clés : Sous-nutrition, Personnes âgées, Compléments nutritionnels oraux, Apports alimentaires

Keywords : Poor nutrition, Elderly people, Oral liquid supplements, Dietary intakes




© 2017  Association pour le développement de la recherche en nutrition (ADREN)@@#104156@@
EM-CONSULTE.COM is registrered at the CNIL, déclaration n° 1286925.
As per the Law relating to information storage and personal integrity, you have the right to oppose (art 26 of that law), access (art 34 of that law) and rectify (art 36 of that law) your personal data. You may thus request that your data, should it be inaccurate, incomplete, unclear, outdated, not be used or stored, be corrected, clarified, updated or deleted.
Personal information regarding our website's visitors, including their identity, is confidential.
The owners of this website hereby guarantee to respect the legal confidentiality conditions, applicable in France, and not to disclose this data to third parties.
Close
Article Outline