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Nutrition clinique et métabolisme
Volume 31, n° 3
pages 225-226 (septembre 2017)
Doi : 10.1016/j.nupar.2017.06.024
Association entre la consommation de viande rouge et de charcuteries et le risque de cancers
 

A. Diallo 1, 2, 3, , M. Deschasaux 2, 3, B. Alles 2, P. Latino-Martel 2, 3, S. Hercberg 1, 2, 3, P. Galan 2, 3, P. Fassier 2, 3, F. Gueraud 3, 4, F. Pierre 3, 4, M. Touvier 2, 3
1 Département de santé publique, hôpital Avicenne, Bobigny, France 
2 Centre de recherche en épidémiologie et biostatistique Sorbonne Paris Cité (Cress), équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Éren), Inserm U1153/Inra U1125/Cnam/Paris 13, Bobigny, France 
3 Réseau national alimentation cancer recherche, (Nacre), Paris 
4 UMR 1331 Toxalim, Inra/INP/UPS, Toulouse, France 

Auteur correspondant.
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Introduction et but de l’étude

Le Centre international de recherche sur le cancer (WHO-IARC) a récemment conclu à un niveau de preuve élevé concernant le caractère procarcinogène des charcuteries et viandes rouges. Ces conclusions étaient principalement basées sur le cancer colorectal, alors que la littérature scientifique est encore limitée concernant les autres localisations de cancer. L’objectif de cette étude était d’investiguer l’association prospective entre la consommation de viande rouge et de charcuteries et le risque de cancer au global, et pour les deux principales localisations en France (sein et prostate).

Matériel et méthodes

Cette étude prospective incluait 61 476 hommes et femmes de la cohorte NutriNet-Santé (2009–2016) âgés de 35 ans et plus et ayant complété au moins 3 enregistrements alimentaires de 24h au cours des 2 premières années de suivi. Le risque de développer un cancer du sein a été comparé selon les quintiles d’apports en viande rouge et charcuteries par des modèles de Cox multivariés.

Résultats

Mille six cent neuf cas de cancers incidents ont été diagnostiqués entre 2009 et 2016, dont 544 cas de cancers du sein et 222 cas de cancer de la prostate. La consommation de viande rouge était associée à une augmentation du risque de cancers au global (HRQ5 contre Q1 =1,31 (1,10–1,55), p tendance =0,001) et de cancer du sein (HRQ5 contre Q1 =1,83 (1,33–2,51), p tendance =0,002). Cette dernière association était plus particulièrement observée chez les femmes ménopausées au moment du diagnostic de cancer du sein (HRQ5 contre Q1 =1,79 (1,26-2,55), p tendance =0,002, contre p tendance =0,4 chez les femmes non ménopausées). Aucune association n’était observée entre la consommation de viandes rouges et le risque de cancer de la prostate (p tendance =0,9). La consommation de charcuteries, dont le niveau était relativement bas dans l’étude, n’était pas associée au risque de cancers au global et par localisation (p tendance >0,05 pour toutes les associations).

Conclusion

Cette large étude prospective suggère que l’implication des viandes rouges dans la carcinogenèse pourrait concerner plusieurs localisations de cancer, et notamment le cancer du sein. Ces résultats sont en cohérence avec les hypothèses mécanistiques issues des études expérimentales.

The full text of this article is available in PDF format.


© 2017  Published by Elsevier Masson SAS.
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